Stari Grad är den äldsta orten på ön Hvar då den har anor från en grekisk kolonisation på 300-talet före kristus, då den var känd under namnet Pharos. Arkeologiska rester av den grekiska bosättningen finns kvar strax utanför centrum. Tidigt under Venedigs styre under medeltiden flyttades öns administrativa centrum från Stari Grad till staden Hvar. Stari Grad betyder den gamla staden.
